CIGLIANO CHIANTI CLASS.2017 – Villa del Cigliano

Il Chianti Classico Docg di Cigliano viene prodotto con uve sangiovese secondo le antiche tradizioni: è una sintesi perfetta di storia, passione e territorio.

Il Chianti Classico Docg di Cigliano è un vino ideale da servire a temperatura ambiente con piatti di carne rossa alla griglia.

Vitigni: Sangiovese (95%) e Colorino (5%).
Regione: Toscana.
Territorio: Chianti Classico.
Gradazione: 13%
Terreni: matrice sabbioso-argillosa mista a ciottoli di origine calcarea.
Altitudine: 280-300 mt.
Età media: 18 anni.
Forma di allevamento: cordone speronato/guyot.
Densità d’impianto: da 3.500 a 5.000 piante/ettaro.
Vinificazione e affinamento: Fermentazione con lieviti autoctoni in inox a circa 24°C; inoculo di lievito selezionato solo in caso di necessità. Macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Fermentazione malo lattica spontanea in vasche di cemento. Maturazione in botti grandi di rovere per 12 mesi e successivamente in vasche in cemento per 11 mesi. Il colorino viene affinato separtamente in anfora. Segue affinamento in bottiglia per qualche mese prima della commercializzazione.
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Sentori: ciliegia, marasca e piccola frutta a bacca scura
Sapore: morbido ed elegante
Abbinamenti: Carne rossa alla griglia
Allergeni: contiene solfiti